會認識牛乳埔這個好用的植物,要感謝山上的原住民。因為剛買下農場的時候,常常見到有原住民在農場外圍採東西,我好奇之下就問他們在採什麼? 他們就說是在「採牛乳埔」。

原來根據他們的說法,牛乳埔是由於根部的味道像極牛奶的香味(但是梗和葉子就沒有奶香了),所以得名,是一種很可口又對身體很好的食用植物,能幫助小孩發育、大人增加體力,聽了原住民朋友的解釋後,不禁眼睛一亮,心想這樣一個益處多多的植物,實在植得瞭解和開發,也就這樣觸發了我想要栽種的強烈念頭。

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原本我對明日葉可說是一無所知,直到有一次去花市逛逛,和花販聊到明日葉,覺得可以在農場裡種種看,就趁興買了幾棵回來,到農場就挖洞種了下去,沒想到,過了三年卻一點動靜也沒有,長不大卻也沒死掉,讓人納悶不已。直到後來偶然中,一位宜蘭的農友送了一包明日葉種籽給我,另一位經驗豐富的朋友上山來幫我重新種植後,才發生轉機。

首先他在農場中找了塊地,先整地鬆土,再把我們自製的堆肥充分混和在土中,然後才把種籽依序種下去。經過這樣改良地力,並改變種植方式,果然沒多久,整塊地的明日葉就都擠破頭般地冒出來,逐漸地就展現出茂盛無比的氣勢了。之後,我們就按照這個方式不斷種植下去,現在農場中到處都可見其踨影,成為最大宗的有用作物了。

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一般人看到金線草還以為是植物根本不會發現原來可以吃,有一天自己在散步時突然想我還沒吃過金線草吔! 吃吃看好了,發現很好吃吔! 脆脆水水的,一滴滴的草味就跟吃生菜一樣,沒有怪味道。

擁有紫紅色的葉子外帶白色紋路的金線草,是常初為了美化環境所栽種,具有「萬綠叢中一點紫紅」的明亮效果,後來我在實用的經驗中,發現其藥用植物的功效,是不可多得的好花草。

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大自然的恩賜何其多,就連清潔頭髮的材料都已為人類備妥了。

記得小時候,媽媽就教我們摘採路邊的牽牛花藤,洗乾淨後,準備一盆乾淨的水,再將牽牛花藤放在石頭上,用洗衣服的木槌搗爛後,放入水盆內搓一搓,水就會變成滑滑潤潤,接著利用布袋把盆中的渣渣過濾掉,擰乾布袋,即成一盆純天然的洗髮精。

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我們剛去的時候,猴子好多好多,猴子好像會上下班耶! 早上5點鐘經過我們的屋頂一群往山下走,房子前面有一棵大樹,那些猴子一群群的在那個樹上,然後我們就從房子的裡面從玻璃往外看,然後他們就往裡面看,我們都不敢動,怕嚇走牠們,而且我們也好奇想要看牠們,過了一段時間,木炭來了,因為木炭會趕他們,於是猴子就不從屋頂經過,就繞遠路,奇怪那時我麼沒有想到要用相機拍下來不易看到的畫面。


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IMG_077 其實我和早乙女 修老師對園藝和農事可說是一竅不通的門外漢。當我們興沖沖種了許多作物後,卻發現原本以為,像是高麗菜這種高冷蔬菜,相當合適種植的作物,種了半年都無法長大,我們對這個現像感到很疑惑,請教山下的農友之後才知道,根本是土壤不肥沃關係。

原來我們農場的土質是屬黏土層,土壤不肥沃、養份不夠,大部分的植物都無法種植,因此,必須改善土質、提升地力(指土地的肥沃指數),才能達到種植的標準。

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清晨四點,屋外一陣陣的蟲鳴鳥叫聲有如交響樂般響起,像是一個天然「天然鬧鐘」,準時叫我起床。我起身離開暖暖的被窩,簡單梳洗一番,然後在爐上燒壼開水,沖了兩杯咖啡,用昨天傍晚自菜園中摘來的金桔、明日葉、小番茄,搭配自山下帶來的口袋麵包、香椿腰果醬,做了一個簡單的早餐。

輕輕地推開木門,端著剛做好餐點步出屋外;大地還是昏暗一片,只有遠方的太平洋海面上,有微微的天光露出,屋外的露台正是迎接日出的好地方。

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我所追求的粗食養生,符合以下的原則,也是幫助我們延年益壽的飲食法:

  • 吃未經加工的食物-最好是栽種後直接收成拿來烹煮的,例如:米就選糙米,少用精米;蔬菜要以原味煮,盡量蒸、燙、煮、滷,盡量少煎、烤、炸。另外,食材能以有機為主是最好,若沒有辦法也盡量選選擇愈自然愈好。
  • 不暴食只要七分飽-傳統的粗飽並不以撐飽肚皮為目的,而是每餐只要七分飽,而我所追求的粗食,就是要好吃又吃的剛剛好,才是健康飲食的一貫原則。
  • 不吃葷食-在食材的選擇上,最好都是用蔬食,而且要懂得選擇無污染的來源。我因為茹素,深深體會蔬食的好處,自然以蔬食為提倡原則。

這些其實都是老生常談,但也更恆古不變的健康法則,要吃「粗食較健康」,總和來說,就是要咀嚼出食物的原味,依據食材的屬性搭配出原味的菁華,完全吸收到其中的能量,這就是粗食真正的定義,如此才能真正地吃出健康,延年益壽不過是再正常的結果。

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現在每個家的餐桌上,都偶爾會有油炸物,但在我小時候油炸物只有逢年過節時,才會端上桌,所以我從小很少吃油炸品。直到長大後,難免有外食的機會,上餐廳時就算吃的油炸物,也會搭配生菜一同進食,不只口感更清爽,也不會增加油炸品在胃裡的負擔,減少過量攝取油炸食品的機會,從此,吃油炸物配生菜,就成為我永遠不變的習慣,特別是吃日式天婦羅時,會多加一些白蘿蔔泥,幫助消化。

油炸物有生菜搭配,雖然比較健康,但偶爾是為了變換菜色及口感,或研究食材用法時,家裡餐桌上才會出現油炸品,豐富餐桌上的多元性,例如有一回因為盛產皇宮菜,買了很多,極富創意的早乙女  修老師和我便討論了數種烹調法,皇宮菜天婦羅便是其一。

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在我們家煮菜是完全不加加精的,每當吃飯及教學時,常聽到學生或員工說老師:這真的沒有加味精嗎?這個湯、這個青菜,還有這道、那道……….真的都沒有嗎? 怎麼會這麼甜、這麼好吃,這個不用加味精的秘訣就是我們家的昆布和海鹽。

昆布在日本是人們不可或缺的日常食品。研究認為:日本國民在健康和壽命方面的長足進步,昆布廣泛的食用是一重要因素。以昆布代替肉類熬湯,不需味素即可提鮮,不但滋味清爽鮮美,除了熱量極低完全無負擔之外,豐富的膠質與鈣質,可預防高血壓、降低膽固醇與幫助發育,因此昆布亦被視為極佳的天然鹼性食品,能讓酸性的體質回復成健康的弱鹼性。

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