我所追求的粗食養生,符合以下的原則,也是幫助我們延年益壽的飲食法:

  • 吃未經加工的食物最好是栽種後直接收成拿來烹煮的,例如:米就選糙米,少用精米;蔬菜要以原味煮,盡量蒸、燙、煮、滷,盡量少煎、烤、炸。另外,食材能以有機為主是最好,若沒有辦法也盡量選選擇愈自然愈好。
  • 不暴食只要七分飽-傳統的粗飽並不以撐飽肚皮為目的,而是每餐只要七分飽,而我所追求的粗食,就是要好吃又吃的剛剛好,才是健康飲食的一貫原則。
  • 不吃葷食-在食材的選擇上,最好都是用蔬食,而且要懂得選擇無污染的來源。我因為茹素,深深體會蔬食的好處,自然以蔬食為提倡原則。

這些其實都是老生常談,但也更恆古不變的健康法則,要吃「粗食較健康」,總和來說,就是要咀嚼出食物的原味,依據食材的屬性搭配出原味的菁華,完全吸收到其中的能量,這就是粗食真正的定義,如此才能真正地吃出健康,延年益壽不過是再正常的結果。

此文章收錄至我的著作【發現粗食好味道】

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ஜ 塘塘廚坊 ஜ

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