現在每個家的餐桌上,都偶爾會有油炸物,但在我小時候油炸物只有逢年過節時,才會端上桌,所以我從小很少吃油炸品。直到長大後,難免有外食的機會,上餐廳時就算吃的油炸物,也會搭配生菜一同進食,不只口感更清爽,也不會增加油炸品在胃裡的負擔,減少過量攝取油炸食品的機會,從此,吃油炸物配生菜,就成為我永遠不變的習慣,特別是吃日式天婦羅時,會多加一些白蘿蔔泥,幫助消化。

油炸物有生菜搭配,雖然比較健康,但偶爾是為了變換菜色及口感,或研究食材用法時,家裡餐桌上才會出現油炸品,豐富餐桌上的多元性,例如有一回因為盛產皇宮菜,買了很多,極富創意的早乙女  修老師和我便討論了數種烹調法,皇宮菜天婦羅便是其一。

其實現今的飲食文化中,各種香、酥、脆的油炸物廣告不停地在媒體上出現,誘人的情節和模樣,總是在路邊、夜市、餐聽………..不停地向你招手,愈吃愈喜歡那種高熱量的風味,直到身體發出警訊,出現了腸胃不適、容易疲勞、食慾不振、便祕等問題。為了享受人生與健康,少吃油物,尤其是動物性的油炸品,才是聰明的選擇。

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ஜ 塘塘廚坊 ஜ

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